About the Recipe
Ingredients
300 g de Shiitake fresco Fungívora (partido en pedazos de 1/2 pulgada)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
150 gramos de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla de almendra o maní
1/2 taza de miel de maple
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de harina de tu preferencia
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharada de bicarbonato de sodio
Preparation
Paso 1: Precalienta el horno 190°C y prepara 2 charolas con papel para hornear.
Paso 2: En un sarten grande a fuego medio calienta las 2 cucharadas de aceite y añade los pedazos de shiitake, sofríe durante 5 minutos. Añade la sal para que liberen su agua.
Paso 3: Baja la llama a fuego lento y añade 50g de azúcar, la cual debería disolverse rapido. Cocina durante otros 5 minutos o hasta que se vean marrones. Evapora la mayor cantidad de agua posible sin quemarlos. Resguarda.
Paso 4: En un bowl grande mezcla la miel de maple, el resto del azúcar, mantequilla de maní o almendra y mantequilla. Cuando sea una mezcla homogenea añade la harina, el bicarbonato y la sal de mar, incorpora. Al final añade los bits de shiitake.
Paso 5: Con un funderelele (lo que usas para servir helado) sirve 5 bolas por charola, deja mas o menos 10 cm entre bola para que puedan expandirse en el horno. Espolvorea sal de mar encima.
Paso 6: Hornea durante 15-17 minutos o hasta que los bordes de la galleta comienzen a oscurecerse.
Paso 7: Disfruta y recuerda, todo sabe mejor si ¡lo compartes con amigues!