Galletas de Shiitake caramelizado
Suena extraño, pero el shiitake caramelizado da galletas con un balance perfecto entre dulce y salado.
Suena extraño, pero les prometemos un sabor inigualable. Los pedazos de shiitake caramelizado aseguran una experiencia peculiar y muy placentera, con un balance perfecto entre dulce y salado. ¡Tienes que probarlas!
Preparation
- 01
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 190°C y prepara 2 charolas con papel para hornear.
- 02
Sofríe el shiitake
En un sartén grande a fuego medio calienta las 2 cucharadas de aceite y añade los pedazos de shiitake, sofríe durante 5 minutos. Añade la sal para que liberen su agua.
300 g of Shiitake fresco, Fungívora, partido en pedazos de 1/2 pulgada2 cda of aceite1 cda of sal - 03
Caramelízalo
Baja a fuego lento y añade 50 g de azúcar, que debería disolverse rápido. Cocina durante otros 5 minutos o hasta que se vean marrones. Evapora la mayor cantidad de agua posible sin quemarlos. Resguarda.
150 g of azúcar blanca300 g of Shiitake fresco, Fungívora, partido en pedazos de 1/2 pulgada - 04
Haz la masa
En un bowl grande mezcla la miel de maple, el resto del azúcar, la mantequilla de maní o almendra y la mantequilla. Cuando sea una mezcla homogénea añade la harina, el bicarbonato y la sal de mar, e incorpora. Al final añade los bits de shiitake.
0.5 tz of miel de maple150 g of azúcar blanca0.5 tz of mantequilla de almendra o maní3 cda of mantequilla1 tz of harina, de tu preferencia1 cda of bicarbonato de sodio1 cdta of sal de mar300 g of Shiitake fresco, Fungívora, partido en pedazos de 1/2 pulgada - 05
Forma las galletas
Con un funderelele (lo que usas para servir helado) sirve 5 bolas por charola, deja más o menos 10 cm entre bola para que puedan expandirse en el horno. Espolvorea sal de mar encima.
1 cdta of sal de mar - 06
Hornea
Hornea durante 15 a 17 minutos o hasta que los bordes de la galleta comiencen a oscurecerse.
- 07
Comparte
Disfruta y recuerda, todo sabe mejor si lo compartes con amigues.
Evapora la mayor cantidad de agua posible del shiitake mientras se carameliza, sin quemarlo. Es lo que le da su textura y su sabor peculiar.
How we eat it at the farm
- Recién horneadas, compartidas con amigues
