Fussilli en salsa umami de Hongos
La pasta nunca falla, y el shiitake le da un rico sabor umami.
La pasta nunca falla, y esta será tu nueva receta favorita. Es un platillo sencillo de preparar y le gusta a todo mundo, ganar-ganar sí nos lo preguntas. La adición de shiitake le provee de un rico sabor umami y se complementa muy bien con las nueces, pues comparten sabores a tierra. Ideal para impresionar a tus invitadxs en la posada navideña.
Preparación
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Prepara los ingredientes
Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños, y los hongos en cubos medianos; así proporcionan una sensación agradable al masticar y se cocinan de manera uniforme.
0.5 cebolla, picada en cubos pequeños2 dientes de ajo, picado500 g de hongos frescos, recomendamos shiitake y cremini, en cubos medianos - 02
Cuece la pasta
Empieza calentando el agua: así, mientras preparas la salsa, la pasta se cocina y se sirve caliente y más fresca. Calienta suficiente agua con 3 hojas de laurel y sal; cuando hierva, añade la pasta y déjala cocinar durante 9 a 10 minutos.
400 g de pasta, recomendamos fussilli o penne - 03
Suelta el agua de los hongos
Calienta los hongos en una sartén amplia y un poco honda; el objetivo es que suelten su agua para poder cocinarlos de manera más efectiva.
500 g de hongos frescos, recomendamos shiitake y cremini, en cubos medianos - 04
Dora y sazona
Una vez que los hongos liberen su agua y esta se evapore, incorpora la cebolla hasta que se vuelva translúcida, luego añade el ajo picado y sazona al gusto. Cocina hasta que los hongos empiecen a dorarse. Puedes añadir un poco más de aceite si es necesario.
500 g de hongos frescos, recomendamos shiitake y cremini, en cubos medianos0.5 cebolla, picada en cubos pequeños2 dientes de ajo, picadoAceite de oliva, al gustoSal, pimienta y tomillo, al gusto - 05
Integra la pasta
Una vez integrados los sabores, incorpora la pasta recién preparada a la mezcla. Añade también la leche evaporada y el queso parmesano. Mezcla con movimientos envolventes para no romper la pasta, dejando que el líquido se reduzca y la pasta quede cubierta por la salsa.
400 g de pasta, recomendamos fussilli o penne1 tz de leche evaporadaQueso parmesano, al gusto
Debido a su alto contenido de agua, es improbable que se te quemen los hongos, así que más ojo con el ajo, que amarga.
Cómo lo comemos en la granja
- Con queso parmesano recién rallado encima
