Melena a la mantequilla y ajo
La forma más simple de probarla. La que nunca falla.
Info nutricional
Valores aproximados por porción.
Si nunca has cocinado Melena de León, esta es la receta. Tres ingredientes principales, una sartén, diez minutos. La mantequilla y el ajo dejan que el sabor del hongo brille sin taparlo. Si no te convence después de esta, ya nada lo hará.
Preparación
- 01
Prepara la melena
Pica la melena en trozos medianos, del tamaño de un bocado. No la rompas con las manos. Córtala con cuchillo para que el dorado quede uniforme.
300 g de Melena de León, fresca, en trozos medianos - 02
Calienta la sartén
Pon la sartén a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos hasta que esté bien caliente. Agrega la mantequilla. Cuando empiece a burbujear, no a humear, está lista.
40 g de Mantequilla sin sal, 1 cucharada y media - 03
Saltea
Agrega la melena en una sola capa. Déjala quieta 3 a 4 minutos sin moverla. Voltéala y dora otros 3 a 4 minutos del otro lado. Vas buscando bordes dorados, casi crujientes.
300 g de Melena de León, fresca, en trozos medianos40 g de Mantequilla sin sal, 1 cucharada y media - 04
Suma el ajo
Cuando la melena esté dorada, baja a fuego medio y agrega el ajo picado. Mueve constantemente entre 30 y 60 segundos, solo lo justo para que perfume sin quemarse.
4 dientes de Ajo, picados finos - 05
Sazona y sirve
Apaga el fuego. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea perejil si quieres. Sirve con gajos de limón al lado. Comer caliente.
1 cucharadita de Sal de marPimienta negra, recién molida, al gusto1 cucharada de Perejil fresco picado, para servir, opcional1 Limón, en gajos, para servir
Sala la melena DESPUÉS de dorarla, nunca antes. La sal saca el agua del hongo y mata el dorado. Espera a tener bordes crujientes y luego sazonas.
Cómo lo comemos en la granja
- Sobre tostadas con un toque de queso de cabra
- Como guarnición de un filete o pollo asado
- Encima de pasta con un chorrito del aceite de la sartén
- En tacos con tortilla recién hecha
Cámbiale algo, sigue siendo tuya
Vegana
Cambia la mantequilla por aceite de oliva. Suma 1 cucharadita de levadura nutricional al final para el sabor a queso.
Picante
Agrega medio chile guajillo en tiras junto con el ajo.
Con miso
Sustituye 1 cucharadita de la sal por 1 cucharadita de pasta de miso. Añádela al final, fuera del fuego.
