Galletas de Shiitake caramelizado

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 190°C y prepara 2 charolas con papel para hornear.

2. 02

   Sofríe el shiitake

   En un sartén grande a fuego medio calienta las 2 cucharadas de aceite y añade los pedazos de shiitake, sofríe durante 5 minutos. Añade la sal para que liberen su agua.

   300 g de Shiitake fresco, Fungívora, partido en pedazos de 1/2 pulgada2 cda de aceite1 cda de sal
3. 03

   Caramelízalo

   Baja a fuego lento y añade 50 g de azúcar, que debería disolverse rápido. Cocina durante otros 5 minutos o hasta que se vean marrones. Evapora la mayor cantidad de agua posible sin quemarlos. Resguarda.

   150 g de azúcar blanca300 g de Shiitake fresco, Fungívora, partido en pedazos de 1/2 pulgada
4. 04

   Haz la masa

   En un bowl grande mezcla la miel de maple, el resto del azúcar, la mantequilla de maní o almendra y la mantequilla. Cuando sea una mezcla homogénea añade la harina, el bicarbonato y la sal de mar, e incorpora. Al final añade los bits de shiitake.

   0.5 tz de miel de maple150 g de azúcar blanca0.5 tz de mantequilla de almendra o maní3 cda de mantequilla1 tz de harina, de tu preferencia1 cda de bicarbonato de sodio1 cdta de sal de mar300 g de Shiitake fresco, Fungívora, partido en pedazos de 1/2 pulgada
5. 05

   Forma las galletas

   Con un funderelele (lo que usas para servir helado) sirve 5 bolas por charola, deja más o menos 10 cm entre bola para que puedan expandirse en el horno. Espolvorea sal de mar encima.

   1 cdta de sal de mar
6. 06

   Hornea

   Hornea durante 15 a 17 minutos o hasta que los bordes de la galleta comiencen a oscurecerse.

7. 07

   Comparte

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